猪肉价连涨为何商户仍叫苦

　　“7月末的最后一周，新发地的一位商户对自己的销售做了统计，他在某一天销售了8头(猪)，16片白条(半头猪)，获得毛利18元，销售1片白条仅获得1元多一点的毛利，卖16片肉挣了18块钱，当日获利不够当日的饭钱。”这是新发地统计室负责人刘通在一篇报告中写下的在市场的见闻。

　　和7月份飙涨的猪肉价格相比，上述商户的遭遇多少让外界看来有些匪夷所思，表面上来看，猪肉价格的疯狂上涨，应该可以使参与的各方都能斩获可观的利润，但长期在一线观察的刘通却从数据中敏锐地感觉到，此轮猪肉价格疯狂上涨，并不像表面上看起来的“供需失衡”那么简单。

　　肉价4个月上涨超过50%

　　刘通介绍，进入7月份以来，新发地市场白条猪的批发平均价进入盘整阶段，在高价状态下小幅波动。7月份，白条猪的最高价是11.4元/斤，比6月份的10.38元/斤上涨9.83%;比5月份的9.05元/斤上涨25.97%;比4月份的8.73元/斤上涨30.58%;比3月份的7.83元/斤上涨45.59%。按当月最低价计算，7月份的最低价10.63元/斤比3月份的6.88元/斤上涨54.51%。

　　而从供应量上来看，今年7月份的日均上市量为1710.81头，比6月份的1845头减少7.27%，比5月份的2013.26头减少15.02%;比4月份的2078.77头减少17.7%，比3月份的1824头减少6.22%。

　　刘通认为，从这些数据来看，肉价的持续高位，单纯地以“供需失衡”来下定论有失偏颇：“今年7月份白条猪的日均上市量明显高过2012年同期，说明肉价上涨，并不完全是供应不足造成的，还有其它因素在起作用”。

　　刘通介绍，这个因素就是涨价预期。农业部的信息显示，7月份第4周，全国480个集贸市场活猪价格每公斤17.05元，连续上涨18周;猪肉价格每公斤26.10元，连续上涨17周。与上年同期相比，活猪、猪肉分别上涨25.1%、17.9%。随着猪价上涨，猪粮比价于6月份第3周达到6:1之上，生猪养殖结束了近1年半的连续亏损局面。目前猪粮比价为6.93:1，出栏一头商品肥猪可盈利250元左右，处于正常盈利区间。

　　农业部生猪市场预警专家组认为，从供求形势看，未来几个月生猪产能仍然维持低位调整，出栏保持平稳，而下半年是畜产品消费旺季，需求会有所增加。因此，预计后期生猪供求大体处于紧平衡状态，猪价仍将处于周期性上涨通道，中秋、国庆期间受季节性需求拉动，阶段性涨幅可能会稍大一些。但随着生猪产能调整基本见底，后期如不发生重大疫情，市场供应有保障，不必过于担心保供给问题。

　　“北猪南运”发生逆转

　　不过，在这几个月的过程中，肉价上涨之后，养殖场必然要利益均沾，毛猪价格开始上涨，所以，今年6月中下旬，北京地区的肉价率先上涨，然后拉动猪价上涨，由于北京地区肉价涨势迅猛，猪价也涨势迅猛。

　　在6月上旬，行业内的现象是“北猪南运”，由于北方毛猪价格快速上涨，短短几天，价格超过了南方毛猪的价格，到6月下旬，反而出现了“南猪北运”，毛猪的流向发生逆转。

　　“并不是北方毛猪发生了短缺，而是屠宰场拉高肉价、顺势拉高了猪价，6月中旬以后，北方地区肉价上涨的时间领先于猪价上涨的时间，肉价上涨的幅度领先于猪价上涨的幅度”。刘通介绍，在往常，进入夏季之后，南方由于饲料储存等原因，养殖成本要高于北方，因此，夏季通常是北猪南运，但由于此轮价格上涨中，北方猪价的疯涨，获利本能之下，南猪逆转流通惯例，开始北运。

　　卓创资讯的数据也显示，近期国内生猪市场呈现北涨南稳的局面。刘通认为，“这种现象是不正常的。”那么，到底是什么原因使北方地区毛猪价格偏高？

　　数据显示，泡沫产生的动力就是养殖场、屠宰厂对肉价大幅上涨的预期。

　　屠宰厂或者屠宰厂的代理商，把白条猪运抵市场后，口头禅就是出厂价“又涨了”。分析认为，毛猪的短缺程度并没有达到严重的程度，前期肉价涨幅过大、过快存在着人为拉动的因素，7月初的价位很有可能是本轮肉价上涨的最高点。刘通建议，对于养殖场来说，顺时出栏仍然是首选。惜售有可能会减少收入。

　　8月初肉价仍在上涨

　　在经过了此前的疯狂上涨之后，刘通从数据中分析认为，7月初的肉价是一步到位甚至越位的，因此，后续上涨乏力，但在8月份，仍将保持高位，但总体后续上涨乏力。

　　由于长期在一线，刘通对市场的走势十分了解，对于此次肉价的上涨，刘通有些无奈：“这是规模化养殖的悲哀。本来把实现规模化养殖视为防止肉价大起大落的良方，但规模化养殖发展起来以后，由于这些企业市场占有率较高，拥有对价格的把控能力，这是个鲜明的讽刺”。

　　从这些数据及刘通对市场情况的介绍可知，肉价的上涨，并不能使所有的参与方都获得利润，以上述新发地商户为例可知，卖分割肉无利可图，影响了商户销售的积极性。每天进的白条猪，主要是为了满足自己的老客户，老客户对价格的反映比较敏感，肉价过高有可能造成老客户的流失。所以，在白条价格上涨以后，分割肉上涨的幅度很小，远远小于白条猪上涨的幅度。因为猪肉涨价过快，消费者的采购量就明显减少，商户最怕自己的老客户流失，所以为了留住老客户，分割肉的价格上涨的幅度很小，销售分割肉的商户普遍微利或亏损。

　　而且，价格迅猛上涨，很容易对养殖场产生误导，激发养殖场扩大产能的冲动，使好不容易压缩下来的产能迅速恢复，养殖业重新跌入低谷。