赣榆县城西镇“祖传艺”成“金饭碗”

    近年来，赣榆县城西镇通过成立非物质文化遗产民间文艺演出队，把非物质文化遗产传承的思想、目标编排到节目主持人的主持词里，穿插到文艺演出节目中，让农民在欢乐的文化氛围中了解非物质文化遗产，不仅从中学到文化知识，还能学到致富本领，从而激发农民用“祖传技艺”打造“金饭碗”的高涨热情。
    前几年，城西镇从普查中发现的13项非物质文化遗产中遴选出与经济建设有直接关系的竹编工艺、淀粉加工工艺和猪头肉制作工艺等三项老工艺，考察其分布区域、传承谱系、相关制器、工艺流程、原材料、成本等各方面情况，推敲其在城西镇现实商品生产中的地位、价值、市场需求和推广应用的可行性。经过一番深入细致的考察论证，认为“竹编工艺、淀粉加工工艺、猪头肉制作工艺”是三个难得的“文化金矿”，需要着力挖掘，重点保护，传承推广。为了让农民尽快掌握“竹编工艺、淀粉加工工艺、猪头肉制作工艺”的相关知识和工艺流程，当地政府组织优秀的老工艺传承人现身说法，传授技艺。短短几年时间，“三项老工艺”开出了鲜艳的花，结出了丰硕的果。
    竹编工艺品走出国门
    竹编工艺在这个镇已有200多年历史。200多年前，一王氏居民从山东省胶东半岛搬到这个镇的岗东村居住，同时也把竹编工艺带到了这个镇。当时，因为这门手艺能够养家糊口，所以这项工艺便被传承下来，但历经百年未能发扬光大。2002年，我县举办“元宵节灯会”，城西镇设计了一台“梅花灯”。这盏灯由一棵梅花树和一盏宫庭灯组成，除树干是钢筋，其它部分都是竹制而成。梅花树主干总长6.5米，树上有4朵梅花，2个花蕾，花朵直径0.8米，花灯高1.98米，直径1.44米。这幅作品在“元宵节灯会”上名列首位，当晚便被一个家具城老板出价3000元买走。
    自从竹编工艺被列入非物质文化遗产以后，引起了重视，并被纳入了经济建设发展规划，城西镇采取了传承、保护、发展措施，使城西镇160多户农民成为竹编专业户。他们继承、发扬、创新了竹编工艺，把工艺品提高到一个前所未有的水平。竹编制品由原来的竹篮、竹筐、竹椅、竹床等本地内销的生产生活用品，扩大到惟妙惟肖的装饰品和文艺文化用品，并创新生产出深受外商青睐的海鲜包装用品和食品打包用品。因为竹制包装用品比塑料等其它包装用品具有环保、无毒、无害、经久耐用等优点，所以，大部分产品销往日本、新加坡等海外市场，获得了很好的经济效益。
    淀粉精品畅销国内外
    清朝后期城西镇沙河子村有一李姓村民学来淀粉加工工艺。他从红薯里提取淀粉，然后进行精加工，制成一些食品，可以凉拌单吃，可以与各种肉类炖煮，可以与所有蔬菜混合做汤，美味可口，百吃不厌。
    然而清末至民国一直战乱不止，人们连红薯都吃不到了，便断了提取淀粉的原材料。直到新中国建立后，李姓村民的这项手工艺才复兴，但一直未能充分发挥良好的经济效益。当这项传统工艺被列为非物质文化遗产时，激发了很多农民的商品生产积极性，全镇有520多个农副产品加工大户传承了淀粉加工工艺，他们户户开起了淀粉精加工作坊，每户年产淀粉精品1.8万多斤，并联合成立了淀粉精品批发市场，每年对外批发淀粉制品950多万斤，年收入4500多万元。城西镇的淀粉精品被客商誉为“月亮皮”、“银粉丝”，产品销往黑龙江、新疆、两广、新加坡等国内外市场。
    猪头肉制品名冠美食街
    清朝末期，赣榆县老县城有一条交通干线穿过城西镇腾庄村，有力的带动了这个村的商品生产，尤其是食品加工业。村民徐希珍掌握了猪头肉制作工艺，开始从事猪头肉制作，虽然历经战乱及社会经济萧条等很多因素的制约，但徐家一直没有放弃这项手工艺。如今，徐氏传人徐敬水奋发图强，把经营范围从本镇扩大到周边乡镇，最后把工艺作坊搬到县城美食街。猪头肉制品采用祖传工艺，百年老汤卤制而成，配以各种香精料和中草药，成品肥而不腻，异香馥郁，口感极佳。深受广大消费者欢迎。据了解，徐敬水每天对外批发1万元左右的商品，年创收300万元左右。来自北京、上海、广洲、香港，以及海外韩国等地客户，都经常到这里采购，使城西猪头肉声名远播。
（稿件来源：全国农村经济动态监测点江苏省连云港市发改委）