泰州芋头，无“芋”伦比

    10月10日，第二届中国·泰州芋头集在兴化开市。芋头集上，省农科院食品质量安全与检测研究所所长史建荣发布了“泰州芋头质量指标检测数据”。
    不久前，该研究所对泰州送样的芋头品种进行检测，并就其中氨基酸、粗蛋白、矿物质等主要营养成分和外地芋头进行对比。在参与PK的两组样品中，代表泰州“出战”的分别是“多子芋”组的泰兴香荷芋和“魁芋”组的兴化龙香芋，而它们的对手则是产自山东的莱阳芋头以及大名鼎鼎的荔浦芋头。
    在氨基酸总含量“对决”中，泰兴香荷芋达到3.086%，莱阳芋头只有1.99%；龙香芋达到2.728%，荔浦芋头只有1.021%。泰州芋头分别比对手高出55%和167%。
    尝过泰州芋头的人都会对它的香糯口感留下深刻印象，此次发布的数据揭开了其中的奥秘。原来，香荷芋和龙香芋中鲜味氨基酸含量分别达到1.17%和1.2%，比莱阳芋头和荔浦芋头分别高出55%和193%。
    爱美之人想必对“胶原蛋白”不会陌生，因为这种物质具有保持皮肤弹性和抗衰老的特效。其实，泰州芋头是名副其实的“美颜芋头”。检测结果显示，香荷芋和龙香芋中胶原蛋白特性氨基酸含量比莱阳芋头和荔浦芋头分别高出75%到150%。
    磷元素是DNA和RNA的组成元素，有助于增强记忆力，也是维持骨骼和牙齿的必要物质。据了解，香荷芋中磷含量达到1471mg/kg，是莱阳芋头的近2倍；龙香芋中含量为941.5mg/kg，比荔浦芋头高出30%。
    检测发现，泰州芋头的还原糖含量是外地芋头的4.5倍。还原糖是帮助人体吸收和利用营养成分的物质。史建荣介绍，泰州芋头中含有钠钾钙镁等离子，特别是钾的含量特别高，达到7019至8195mg/kg。这些离子的氧化物均呈碱性，与提倡摄入碱性食物的科学膳食理念不谋而合。
（稿件来源：全国农村经济动态监测点江苏省泰州市发改委）