泰州靖江：洋牛吃中餐 质好利润高

    泰州地区，牛肉馆四处可见，但供应的基本上是本土牛肉。靖江市新桥镇益民村，村民徐惠群养殖了近百头澳大利亚肉牛，它们膘肥腿粗，或站、或躺，棕、白相间的皮毛煞是好看。
    生长快——8个月可长到1200斤
    徐惠群早前从事花卉苗木生意，2013年流转了300亩地种植芦笋。已过花甲之年的他不服老，一直在扩大自己的事业版图。“买牛之前我做过市场调研，发现泰州牛肉需求量大，市场前景相当广阔。”徐惠群说，之所以选择澳大利亚肉牛，是因为其生长快、产肉多、体型大、易管理。
    去年4月，徐惠群投资100万元，从辽宁省铁岭市引进了百头澳大利亚肉牛。“第一批小牛刚到家时，大部分精神萎靡、趴着不动，难以抬下车，后来只能借用铲车一头一头地给铲下来送到牛舍里。”徐惠群说。牛进了牛舍，却又不吃饲料，把老徐急得团团转。后来他请辽宁方面的专业人员来靖问诊大半个月，肉牛才恢复正常。“一头小牛重300到400斤，8个月就能长到1200斤左右，这时便可出栏。”徐惠群摸索出门道后，每天起早贪黑，把一群洋牛伺候得健健康康的。
    品质好——脂肪少，蛋白质含量高
    农村里原本废弃的玉米秸秆、稻草，全都成了让牛吃得津津有味的“绿色食品”。在饲料里，徐惠群还加入了芦笋根茎这一特殊原料。“芦笋根茎营养价值比较高，富含粗蛋白、粗脂肪、钙、磷及18种氨基酸，是非常好的动物饲料。”徐惠群介绍，每年他的芦笋基地都有大量的老根茎要拔除，总量在200吨左右，这些根茎被用来喂牛，不仅减少了环境污染，还解决了养殖场的原料供应问题，提高了肉牛品质，真是一举三得。
    饲料里还添加了从洋河酒厂直接拉回的酒糟。徐惠群说，酒糟的芳香能增加牛的食欲，促进肠胃消化，充分吸收草料营养，使肉质更加鲜嫩。
    去年10月份，徐惠群特邀江南大学食品学院的专家教授对养殖的澳大利亚肉牛进行了检测，结果显示，澳大利亚肉牛脂肪含量不到普通肉牛的一半；而其蛋白质含量比普通肉牛高出了五分之一。
    利润高——每头可净赚4000元
    去年12月初，徐惠群在养殖场东面投建的“飨牛坊”正式对外开放，主推全牛宴，有清水牛肉、红闷牛蹄、牛胸骨汤、牛鞭煲、牛杂汤、卤牛百叶等二三十道菜品。不少饭店的牛肚、牛杂都是经过冷藏保鲜的，烹饪水平再高，口感也难跟“飨牛坊”现杀现做的相比。“飨牛坊”开业以来，食客络绎不绝，就连上海、苏州等外地客人也慕名而来。
    生意火爆到什么程度？“牛头、牛尾巴、牛胸骨、牛蹄等都只能限量供应，而且客人必须提前预约，现场再点肯定是没有的。”徐惠群介绍，“飨牛坊”平均每3天就能消耗一头牛，养殖场的肉牛已供不应求，于是去年底又引进了60头澳大利亚肉牛。
    几个月运行下来，老徐粗略算了一下，每头牛的纯利润可达4000元，还是很可观的。“今年，我打算扩建牛舍，将肉牛出栏数增加到500头。”徐惠群还打算试水牛肉深加工，进一步将养牛产业做大做强。
（稿件来源：全国农村经济动态监测点江苏省泰州市发改委）