无锡新鲜蚕豆4元/斤起售

    “大姐，蚕豆怎么卖，是本地蚕豆么？”“4元一斤，现在怎么可能有本地蚕豆。”又到每年蚕豆上市的季节，记者从业内人士方面了解到，今年无锡的蚕豆比去年上市要早，迄今已有20多天，批发价从最初的6元/斤降到了3.5元/斤，嫌贵的市民也可以再等等，4月底蚕豆就会大量上市，届时价格会进一步回落。

　　市场：新鲜蚕豆4元/斤起售

　　记者在朝阳农贸市场看到，一楼卖新鲜蔬菜的区域已经有不少摊位都开始卖蚕豆，单价来去不大，带壳蚕豆最便宜的4元/斤，此外还有卖4.5元/斤的，而最多的则是卖5元/斤。一般这些摊位都会同时售卖剥好壳的蚕豆，去壳蚕豆则要贵不少，售价在15—20元/斤。在一家带壳蚕豆卖4元/斤的摊位前，市民陈小姐本打算来两斤，随即发现自己搞错了带壳蚕豆和去壳蚕豆的价格，最后称了一斤去壳蚕豆，她向记者表示，现在的价格还是贵，也就买点尝尝鲜：“要家里老人来买恐怕要不舍得了，会说比肉还贵了。”

　　比起农贸市场，超市的价格要稍贵一些。在滨湖区大通路上的一家超市，蚕豆售价5.5元/斤，且还被摆放在该超市的促销价区域。

　　抛售：冷冻蚕豆进入销售尾期

　　在朝阳农贸市场，记者还看到有速冻的去壳蚕豆售卖，4元/斤，买3斤还有优惠，只需要10元，摊贩还给出了“包糯”的承诺。虽然价格和新鲜蚕豆差不多，但由于毕竟已经是剥好壳了，买的人还不少。

　　摊贩告诉记者，这些蚕豆是去年放进冷库的，而业内人士表示，新鲜蚕豆上市前，速冻蚕豆的市场比较好，现在这个阶段则是到了速冻蚕豆的抛售期：“你在市场里没看到几家在卖吧？因为新鲜蚕豆马上要大量上市，这个阶段不卖掉往后就没人买了。”

　　行情：5月中旬价格会最低

　　朝阳蔬菜批发市场的尤勇告诉记者，今年的蚕豆上市较早，迄今已有20来天，目前市场上的蚕豆都是福建蚕豆，浙江产蚕豆也至少要等到4月中下旬，本地蚕豆则是要到5月中旬。“今年蚕豆的销售，预计一直要持续到6月上旬，就批发市场而言，4月底到5月中旬这段时间内会是蚕豆批发量最大的时期，估计每天能有500吨的销售量，去年卖最多的时候一天卖掉过600吨。”

　　尤勇表示，目前市场每天的批发量为60—70吨，批发价为3.5—4元/斤，而随着销量的增加，蚕豆的价格也会逐步降低：“其实现在已经便宜不少了，刚上市的时候市场每天只有2000—4000斤的销量，那时候就贵，批发价也要6元/斤。等到4月15日、16日浙江蚕豆开始上市后，价格会进一步回落，5月中旬蚕豆价格应该会最低。”他同时告诉记者，本地蚕豆并没有大面积种植，因为量少也不会进批发市场，“总共可能也就几百斤，很多人就是种了自己吃吃。”

　　口感：5月慈溪如东蚕豆为最佳

　　如果用“蚕豆的做法”在搜索引擎进行搜索，那是会出来很多，蚕豆炒蒜苗、蚕豆炒鸡蛋、蚕豆焖饭、油泼蚕豆等，但是若说锡城市民吃得最多的一种做法，恐怕还是葱香清炒蚕豆。美食菜谱网“下厨房”是这么介绍葱油蚕豆的做法：锅中倒入少许油，油热放入1/3葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约5分钟左右。开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。

　　那什么时候的蚕豆口感最佳呢？业内人士表示，不同产地的蚕豆，上市时间主要还是和当地的气候相关，按进入锡城市场的先后顺序，福建最早，随即是浙江南部、浙江中部，再到江苏北部。而蚕豆口感最佳的时节，是4月底—5月底，尤以浙江慈溪及江苏如东的蚕豆为甚。“早熟的蚕豆可说是气温催熟的，口感要差一些。5月份的蚕豆生长期长，是蚕豆最饱满的时期。”