宜兴万石后洪腌渍水芹即将上市销售

    吃新鲜水芹很平常，尝过“酱水芹”的人估计还没几个。日前，无锡宜兴市万石镇后洪村丰汇水芹专业合作社委托江南大学特别开发腌渍水芹取得成功，即将摆上市民餐桌。
    万石镇后洪村是远近闻名的“水芹村”，全村水芹种植面积达1000多亩。村里不仅组建了丰汇水芹专业合作社，还申请注册了“陶都”牌商标。合作社摸索出一套栽培技术，可以一年四季进行水芹种植，大大提高了产量。然而，一直以来，水芹以毛菜、净菜销售为主，产业链较短，且销售价格受市场影响时高时低，有时还面临滞销的局面。一般情况下，春芹收获时正值销售淡季，亩产4000公斤的水芹如果在一个月内无法卖出，只能任其烂在地里，这给种植户造成很大的损失。
    如何改变这种现状？后洪村党总支书记濮焕中思索了很久。去年3月，在一次与江南大学食品学院教授的聊天中，他迸出了一个想法。“老百姓餐桌上的腌渍酱菜种类很多，但以芹菜为原材料的几乎没有，如果将水芹加工成酱菜出售，市场前景应该不错。”濮焕中说，对芹菜进行腌渍深加工，不仅能够减少销售淡季水芹种植户的损失，而且利润空间将大幅提升。但是，如果按照传统方法腌渍水芹，不仅口味单一且无法进行大规模生产。“土方法”行不通，濮焕中就与江南大学专家作深入交流。最终，合作社委托江南大学食品学院教授对腌渍水芹进行开发。经过反复改良，第一批水芹系列酱菜产品于今年6月初新鲜出炉。这批酱菜共有麻辣味、五香味、韩国泡菜味、清淡味等四种口味，采用特殊工艺加工后，不仅保留了芹菜原有的营养成分，且可以保质一年。小范围试吃后反应良好，这也给了濮焕中十足的信心。
    目前，丰汇水芹专业合作社已经为腌渍水芹抢先注册了“陶都”牌商标，并与无锡一家企业谈妥合作，水芹系列酱菜将尽快投入生产，争取在春节前进入市场销售。为延长水芹产业链，下一步，合作社还打算继续研发水芹饮料、水芹粉、脱水水芹等产品，增加水芹产业附加值。
（稿件来源：全国农村经济动态监测点江苏省无锡市滨湖区发改局）