太湖开捕已一周 常州菜场的时鲜"三白"仍芳迹难觅

    9月1日、6日，渔民们俗称的太湖小开捕、大开捕先后撒网了。开捕虽然已经有一周，但众多吃货们翘首以待的正宗“太湖三白”，在常州市区农贸市场里并不见踪影。

　　 白虾或许下个月才会进菜场

　　每年9月1日，是太湖开捕的第一天，小型渔业工具可以入湖作业，这时候捕到的多是白虾和梅鲚鱼这样的“小角色”，9月6日的大开捕，高踏网等渔具开始登场，目标是太湖里的大鱼。不过，高踏网前后只允许在太湖里使用25天，渔民们只有9月6日到30日这25天里可以用高踏网来抓大鱼。

　　市区菜市场现在还没有正宗“三白”是有原因的。清潭菜市场一位姓蒋的水产商告诉记者，他的同学就在太湖贩、收鱼虾，说是今年产量不高。一般来说，每年刚刚开捕头几天，捕到的鱼虾都会被二道贩子送往相邻的无锡、苏州等消费能力和消费量更强的市场，也会在雪堰当地就地消化掉一部分，很少会送到市区来。“一般要到10月份以后，才会有白虾进到市场销售。”

　　花园菜市场一个水产商说，这个季节，市场里主要是罗氏虾、南美白对虾和河虾，因为河虾太贵，她已经有一个多月不拿货了。白虾这时候就算有货也要卖到近40块一斤，价格上没有太大优势，过了国庆以后，罗氏虾、南美白对虾少了，大家才会去拿了白虾来卖。

　　冻银鱼和白鱼倒是一年四季都有卖

　　而银鱼和白鱼，菜市场里几乎倒是一年四季都有卖，但是大多数时候并不是“时鲜”，而是人工养殖的。

　　清潭菜市场一个商贩说，现在的银鱼都是冻的，常年有，价格一般都在22元到25元之间。一来因为银鱼出水后不易成活，当天就要赶紧冷冻起来；二来，好多年前银鱼就已经能够人工养殖了，不再是太湖里独有。不管是养殖的还是太湖当季捕捞的，在菜市场出售的银鱼只有冷冻的。