金色西葫芦、球茎甘蓝、彩色苦苣…… 长见识了！这里的蔬菜可生吃

　　金秋时节，槐泗“菜篮子”展示基地多种蔬菜瓜果陆续进入成熟期。里下河地区农科所专家说，这一季的蔬菜，最大特点是不少“可以生吃”，如金色的西葫芦、球茎甘蓝、彩色苦苣等。另外，基地还种植了“礼品甜瓜”和“礼品西瓜”，“甜瓜和西瓜在夏季常见，我们通过种植展示，希望能引导推广甜瓜和西瓜的秋季种植。”

　　金色的西葫芦很“金贵”

　　西葫芦是扬州市场上常见的蔬菜，普通的西葫芦，一般皮呈白色或淡绿色。农科所经济作物育种与栽培技术研究项目组专家张永吉介绍，他们引种的金色西葫芦，自打“出生”就是金黄色的，堪称是一种“金贵”的西葫芦。而且，与普通西葫芦不一样的是，金色西葫芦还可生吃，“它有果毛，因此要削皮，吃起来有一股清香。”

　　张永吉说，引种发现，金色西葫芦产量比较高，适宜在扬州种植，“除了生吃，金色西葫芦也可烹制。烹制时要小火慢炒，切忌大火爆炒。”

　　球茎甘蓝吃起来有股清香

　　提到甘蓝，你也许会想到冬季扬州街头摆放的羽衣甘蓝。实际上，园艺用羽衣甘蓝是食用羽衣甘蓝的变种，它也是可以食用的。

　　当然，“甘蓝”是一个大家族，人们常吃到的紫甘蓝，就是一种可以生吃的甘蓝。记者在菜篮子展示基地看到，这里引种的一种甘蓝名叫球茎甘蓝，与一般的甘蓝不一样，它的食用部位呈球形，颜色为紫粉色；剥开皮后，就能直接食用了。

　　“跟一般甘蓝相比，它更像果实，如果放在水果摊上卖也是可以的。”张永吉说，“吃起来有清香，味道有一点像萝卜，但完全没有萝卜的辣味。”

　　彩色苦苣生吃时有点苦味

　　苦苣是药食两种蔬菜，栽种范围比较广。张永吉说，他们引种的苦苣，成熟时呈彩色。

　　“苦苣也可生吃。”张永吉说，只是吃起来有一点苦味，“怕苦味的，可用它来制作苦苣沙拉，这样吃起来更好一些。”

　　扬州瓜“梦兰”适宜秋种

　　在扬州夏季，甜瓜和西瓜是常见的瓜果；而到了秋季，扬州人吃的甜瓜和西瓜大多来自南方。记者在展示基地看到，这里现在也有甜瓜和西瓜。其中，西瓜已陆续成熟，而甜瓜要等上10天左右。

　　张永吉说，甜瓜和西瓜最适宜在夏季生长，而秋季因光照和温度等条件，种植较少。他们种植的甜瓜和西瓜，以小果型为主，主打“礼品甜瓜”和“礼品西瓜”市场，“其实种植秋季西瓜很不容易，因为育苗时正是高温季节，稍有不当，就颗粒无收。”

　　其中，“礼品西瓜”选种的是自主选育的“梦兰”，“这种西瓜最大的特点就是比较耐低温弱光，因此适宜在秋季生长；西瓜大小在3斤-5斤，适宜一家三口消费；西瓜瓜皮为绿色，瓜瓤为黄色，比常见的特小凤颜色更加鲜艳。”

　　展示基地还种植有紫茄“扬茄4号”、小番茄“红风铃”以及南瓜、黄瓜等。张永吉说，“扬茄4号”也是他们自主选育的品种，“这个品种坐果率高(高产)，果实直，果皮亮，而且味道比较醇正，很受扬州菜农喜欢。”