乡村振兴丨扬州邗江裔家村：“乡村旅游+电商直播”带火特色传统美食

“咱裔家的牛肉有400多年历史，肉质紧致、入口绵软、喷香扑鼻，小伙伴们吃一口简直幸福感爆棚，赶紧下单订购！”在江苏省扬州市邗江区方巷镇裔家村，“牛三代”张幽幽正在店铺里进行淘宝直播，线上下单的淘友络绎不绝。

在张幽幽的店铺内，透过直播镜头，一大锅卤牛肉刚刚出锅，香气扑鼻，色泽红润，令人食欲大动。“扬州被评为世界美食之都后，我们裔家牛肉的名声更响了。裔家人靠传承和勤劳闯下了一片天地，口袋也越来越鼓了。”

85后的张幽幽既是村里的“牛三代”，也是“裔家牛肉”制作技艺的传承人。现如今，在裔家村像这样的“线上线下”牛肉加工作坊还有28家，400多名“烹牛人” 借着电商的东风，一年做出了1.6亿元的“大蛋糕”。

裔家村位于方巷镇西北部，自祖上就有了牛肉加工的手艺传承，烹饪牛肉、制作老鹅是裔家人的拿手技艺。“裔家牛肉声名远播，黄珏老鹅也是市级非遗，目前一年销售也达1200万元。”裔家村党总支书记周军自豪地说道。

裔家人手握两张美食王牌，如何做好“美食+”文章？近年来，该村“两委”投入大量人力物力，提档升级停车场、路灯、绿化等基础设施，配套志愿者服务驿站、观光车、生态农场等服务设施。

如今，村里借助农业、农技部门、扬州里下河农科所等资源，组织开展新型职业农民培训，成功孵化牛肉馆、桃园、生态农场、风情民宿9家。2021年上半年共接待游客3.2万人次，实现三产收入8000万元。

精耕美食产业，让裔家人实现大翻身。仅2020年实现三业总产值3.8亿元，集体经济收入达106万元，农民人均纯收入达3.15万元。

“美食产业不断壮大，咱村环境提升也不能落后，田园乡村既要有美食，更要有美景生态，这才相得益彰。”据介绍，当前百年老街裔家街，按照“修旧如旧”的原则进行改扩建，古色古香扑面而来，牛肉摊位鳞次栉比，由此把裔家村的美食风情展示得淋漓尽致。

生态环境建设也在大力推进，颜值不断刷新。全村范围内遍地植绿、见缝插绿、河塘铺绿、破墙透绿，可以说是“四季常青、四时有花、四面挂果、四处飘香”。掩映在绿树葱葱的农家小楼，悄然演奏着沁人心脾的“田园交响曲”，许多农户创成了“美丽庭院”示范户。

通过环境综合整治，裔家村成功实现了垃圾无害化处理和生活污水集中处理，832户农户全部进行了厕所革命，洁净如洗的卫生间代替了昔日的旱厕。

美食与美景同行，生态与文明辉映。如今的裔家村村庄美了、产业特了、农民富了，一张张神采飞扬的脸庞上，透出的是自信，憧憬的是未来。