江苏建追溯系统，可查龙虾“身份证”

    你吃的龙虾安全卫生吗？小龙虾火爆的同时网络上也有帖子称，小龙虾是生长在污水沟、体含重金属……南京一家食在囧途的餐厅店员坐不住了，不远千里前往小龙虾货源地，要还小龙虾一个清白。江苏是消费大省，晨报记者同样前往小龙虾之乡洪湖，深度探访龙虾的养殖及生产过程。

    洪湖龙虾，其中6成售往江苏

    记者了解到，南京市场上的小龙虾绝大部分来自湖北、湖南、江西等地，而洪湖的小龙虾产量为江苏盱眙的11.8倍，其中6成运往江苏销售。洪湖市水产局副局长颜昌胜介绍，洪湖市水产局数据显示，洪湖年产优质小龙虾过7.4万吨，洪湖为国家二类水质，洪湖周边没有一家化工企业，每年都会进行两次水质循环，当地农民都是种草养虾。

    洪湖市副市长刘同民向记者表示，洪湖作为全国最大的小龙虾养殖产地，对各个环节都进行了严格的监督管理。“首先监管部门会对龙虾进行抽检，因为龙虾会出口国外，出入境检验检疫局对水域进行抽检，合格后小龙虾才会捕捞。其次，企业加工过程中，质监部门还会对生产领域的卫生情况进行检查、测试重金属含量等。”此外，洪湖市政府部门正积极开发龙虾身份验证系统。

    清洗6遍吐纳3小时后再加工冷链

    据江苏省餐饮行业协会数据统计，南京人一天最多吃掉80吨小龙虾，江苏全省一天最高的消耗量在400吨，如何保证小龙虾“爬”进安全的盘子？江苏海浩兴业集团董事长李军为向记者揭开了小龙虾从湖北洪湖到南京餐桌怎样保持鲜活的全过程。

    记者在洪湖边看到，洪湖水质清澈见底，连水底的水草都能看得一清二楚，而海浩兴业集团旗下的龙虾养殖场正位于洪湖的黄金位置，水源优质。小龙虾原来不需要饲料喂养，属于天然无污染生物。记者看到，捕捞上岸的龙虾由工作人员进行筛选，按个头分别在超声波水池中清洗3遍，去除表面污垢和微生物；再经3次清水冲洗，在清水中吐纳3小时后，才会进行加工冷链。

    江苏建追溯系统可查龙虾“身份”

    昨天，江苏省暨南京市食品安全宣传周活动启动，记者了解到，江苏水产品有了质量追溯系统，部分河蟹、小龙虾的“前生今世”都可以查询了。

    据介绍，水产品质量安全可追溯系统基本作用之一是向消费者提供水产品质量与安全的相关信息，维护消费者的合法权益不受侵害。通过追溯系统实现水产品生产可控制、去向可跟踪、责任可追究。据了解，江苏建立的水产品质量安全追溯管理体系为：省级水产品质量安全中心—市、县级追溯管理分中心—追溯点（生产单位）。 重点探索建立了“产地到专卖店、到超市、到加工企业、到餐饮企业”的4种水产品流通模式的质量追溯，对一部分已经纳入追溯体系建设企业的可追溯水产品可以查询到生产基地和质量安全相关信息。