土豆上位当主食，你会选它吗

    这两天，吃货界被一则关于马铃薯的消息刷屏：“土豆君”将成功从蔬菜界逆袭，作为第四大主粮，频频呈上我们的餐桌。缘由是农业部日前正式发文，对马铃薯产业化开发，使其逐渐成为继玉米、水稻、小麦之后第四大主粮作物。鱼米之乡的江苏会把马铃薯当饭吃？吃货们能接受不？记者采访了省农科院和南京市农委专家。

    马铃薯，也就是大家常说的土豆，在我国有着数百年种植历史，长期被归于蔬菜副食的队列，日常食物中，它通常是“菜”，而不是“饭”。

    在南京的吃货界，土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆烧肉……这些才是土豆的正确“打开”方式。

    但农业部日前正式发布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。意见提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30％，主食消费占马铃薯总消费量的30％。

    “马铃薯目前一直被归为蔬菜类，如果要做主食吃，从营养层面看，没问题。”南京市农委园艺处专家告诉记者，与小麦、水稻、玉米三大主粮相比，马铃薯除了含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维外，还富含维生素C、维生素B以及钙、钾、铁等矿物质元素。不过他坦承，在南方城市，马铃薯对百姓们说，是茎块类蔬菜中的主力，“上位”做主食？只在经济困难时期有过。

    在全省也是，“老百姓主食以稻米为主，其次是小麦面粉。”对于马铃薯“上位”做第四大主食，省农科院农产品加工研究所刘春泉所长直言“可能北方更合适”。

    他给大伙算了一笔账：“仅就粮食加工而言，目前一公斤马铃薯的加工价格要比麦粉贵2块左右。”要让马铃薯成主食，刘春泉认为，除了政策扶持补助逐步推进，必须考虑饮食习惯：“国外通常直接将马铃薯煮熟制成土豆泥或炸薯条，国内市民也多在洋快餐里品尝土豆制品；我省居民的饭桌上，土豆虽是可口家常菜肴，但还没有天天烧了做主食的习惯。”