天气转凉淮安牛羊肉迎来销售旺季

    近日，随着天气逐渐转凉，细心的市民会发现，牛羊肉已经加紧上市，菜场和饭馆里频频看到它们的身影。记者走访淮安市场了解到，今年牛羊肉的价格和往年相差不大，总体来说不会很高。批发商们介绍说，牛羊肉大量上市，大约到11月中旬以后。

　　牛羊肉悄然上市，价格亲民

　　昨日上午，记者走访农贸市场、超市等发现，牛羊肉被放在了店面显眼的位置。据淮海路菜场的一位经营户介绍，牛羊肉普遍上市已经差不多一个星期了，目前他家每天的销量在500斤左右，还处于起步阶段，好的时候每天销量能达到800斤。“炖牛腩、烧牛肉都是我们家人爱吃的，再冷一些，我会炖牛肉汤、羊肉汤，还会烧羊肉。”市民赵女士告诉记者，随着天气转凉，现在餐桌上的牛羊肉越来越多。此外，记者还发现一些以新疆、内蒙古牛羊肉著称的饭馆门前也放着冰柜，专卖牛羊肉，“我们品种很全，比较受欢迎的是羊肉卷和羊腿。”饭店工作人员告诉记者。

　　采访中，记者了解到，今年的牛羊肉价格与去年相比相差不大，比较亲民。目前，牛羊肉处于上市阶段，价格还在浮动变化，但经营户们一致表示，等稳定下来后，羊肉价格不会太高。而牛肉价格一向比较稳定，生牛肉每斤32元左右，熟牛肉每斤45元左右。等到11月中旬大量上市后，价格可能会有所下降。

　　加工服务受欢迎

　　记者走访市场发现，淮安的一些牛羊肉专卖店还提供生鲜牛羊肉的加工服务。在丰登路农贸市场内，记者找到了一家羊肉专卖店，“我们目前主要是从内蒙等地进货，肉品十分正宗和新鲜。牛腩、牛肋条、牛腱子、皮羊、羔羊等品种最受欢迎。”该专卖店相关负责人告诉记者，淮安人吃牛羊肉的季节从10月开始到第二年的3月份结束。“我们特意去掉了边角肉,使得肉的质量更高，目前已经给淮安不少中高档的餐饮店供货。”

　　记者了解到，牛羊肉专卖店的品种较全，不仅有牛羊肉各部位，还提供调好味道的牛排、羊排等，价格根据部位不同，羊肉每斤从20—58元不等，牛肉每斤从36元—50元不等，还提供加工服务，价格比菜场贵3—5元/斤。“我们买好材料，每斤加20元加工费，他们就可以帮炖牛肉汤、做手抓羊排、红烧等。”正在挑选羊肉的市民李小姐是个80后，她觉得这样的服务很方便。