无锡市场“稀罕”菜品渐多却身价不菲

    冰菜、生食鸡蛋、奶油菜……如今说起吃，“挑剔”的锡城市民已不满足于传统的菜品了，于是一波从前只能在国外吃到的菜品在“家门口”也能吃上了。洋吃法备受推崇，但这些“稀罕菜”的推广情况、营养价值等情况究竟如何呢？

　　市场

　　“稀罕菜”来到“家门口”

　　A、3元多一个的“生食鸡蛋”有啥名堂？

　　恒隆负一楼的Ole超市里，进门就能看见蔬菜区竖了块牌子，醒目的“推荐”字眼下面是鸡蛋的照片。这些看似不起眼的鸡蛋，其实是一种敲开就能拌 进饭里、或者直接喝下去的生食鸡蛋。30.8元一盒10只，个头与传统鸡蛋一样的生食鸡蛋身价确实不菲。每个鸡蛋上都盖了红色章，内容是鸡蛋生产公司和生 产日期。除此之外，外包装上没有张贴合格证书等标识。

　　“将日本尖端生物科技应用在饲料配方上，配方由30多种物质搅拌而成，从天然谷物到深海藻类提取物都有”，超市内负责蔬菜的工作人员沈女士热情 地介绍着，产生食鸡蛋的鸡吃得特别干净，所以生下来的蛋不仅没有传统鸡蛋携带的沙门氏菌，而且含有丰富的DHA和微量元素。此外，工作人员还介绍，生食鸡 蛋与传统蛋最大的区别在于：传统蛋没有固定的保质期，生食鸡蛋有严格的30天保鲜期。

　　“生食鸡蛋在吃口上也很特别，完全没有腥味，还带点甜味”，工作人员介绍，这些生食鸡蛋每天“雷打不动”能卖出去至少30盒，平均每天销量在40盒左右。一般，超市每过3天会直接从上海进货，一次进三四箱，每箱12盒。

　　B、冰菜专走“高大上”，预订单着实不少

　　无锡北郊崔家村的农庄里，有一处精品蔬菜种植区，这里正在“雾化培养”冰菜。碧绿的冰菜被种在海绵板上，远远看去外形和茼蒿有几分相似，却浑身 附满了“冰珠子”，摸上去硬硬凉凉的。走近一看，叶面和茎上生有大量凸起的球状的节点，在光线照射下发生反射，就像冰晶一样。“所以叫水晶冰菜”，农庄的 负责人陈科介绍，冰菜也叫冰草，属于进口菜，是原产南非南部的多肉植物，是当地人常食用的蔬菜，在亚洲西部和欧洲也有分布。

　　陈科介绍，他今年种了20板冰菜，市场价每斤15元左右，主要供应无锡、江阴一些大饭店和精品超市。“已被订购得差不多了，现在1200多棵幼苗已开始培育了，生长周期是5个月，但成熟以后可以像韭菜一样割一茬又一茬，供应充足。”

　　C、“奶油菜”餐桌少见，实行配送制

　　在另一块精品蔬菜培育基地里，记者见到了在雾培的“奶油菜”，看上去有点像大个头的青菜，其种子也是从非洲进口的。

　　陈科表示，这种菜在市民的餐桌不多见，吃起来有股淡淡的奶油味。据介绍，“奶油菜”的销售和顺丰快递合作，给高档酒店和精品超市实行配送制。其 中部分种子也是进口，主要食用方法是凉拌沙拉或炒着吃，现在市场的交易方式是按棵卖，在上海半斤左右一棵的价格约为20元，在无锡只要10元左右。

　　反响

　　价格、安全性、可靠度都是衡量标准

　　“稀罕菜”认可度喜忧参半

　　对于越来越多的“稀罕菜”，厌倦千篇一律的年轻人自然是拍手欢迎，特别是一些有过留洋经历的年轻人，对于在锡城本土也能吃上从前在国外吃过的“高大上”菜品，感觉很是惊喜。而“老无锡”则在价格、国内质量、安全性这几方面有所顾虑。

　　曾在日本留学的白女士很喜欢传统的日本料理。“日本料理基本都是生食的，三文鱼直接片了放在饭上，然后打一个生鸡蛋进去拌一下，味道很是鲜 美。”回国五年多了，白女士的味蕾一直都带着深深的怀念，在她看来，生食鸡蛋是日料中的点睛之笔。而如今，本土的超市里面也有了可以生食的鸡蛋，白女士直 呼“太赞了”。“煮点牛肉，然后打个生鸡蛋拌饭，在家就能做传统的牛?饭了。”同样，冰菜在留学欧洲的许先生记忆中也是夏日清爽的味道，只是回到无锡后只 能在酒店宴席上才能偶尔吃到，想来还是有些遗憾的，

　　但是，不同于已尝试过这类“稀罕菜”的年轻人，采访中发现，一批“老无锡”对于这些“新鲜玩意”还是持保守态度。在超市选购蔬菜的沈女士对于生 食鸡蛋有自己的看法：“在日本的确随处可见将鸡蛋生食的烹调文化，但在国内超市买到的生食鸡蛋真能和日本的品控一样吗？安全度值得信任吗？”沈女士端详着 生食鸡蛋，然后跟记者“窃窃私语”：“你看，这个包装盒上面都没有检验标志，谁来确保是合格鸡蛋呢？”

　　一些老年人对于鸡蛋的价格难以承受。“普通鸡蛋一个不到1元，这种鸡蛋3元多一个，绝对是高消费。”采访中，不少上了年纪的市民都表示，就算这种鸡蛋再好吃，也不会购买，太贵了，不划算。

　　看法

　　“高冷范”菜品能为锡城带来什么？

　　“菜篮子将越来越丰富”

　　陈科介绍，他曾在澳洲留学八年，回国选择做“新型农民”，是国外科技含量高的现代农业对他产生了影响。他希望通过将这些蔬菜在无锡进行普及化种植，让它们不再“高冷范”，早日走上锡城千家万户的餐桌。

　　惠山区蔬菜站站长余汉清介绍，惠山区是无锡的主要蔬菜基地，每年供应锡城近半数的叶菜，种植的蔬菜除了普通蔬菜外，如今也有不少新品种。但冰 菜、奶油菜等蔬菜作为“稀罕菜”，种植的还不多。“惠山区的万寿河有少量种植，前两年曾有上海人在惠山区蔬菜种植基地流转土地进行冰菜种植，没成功”，余 汉清表示，目前惠山蔬菜站对这类蔬菜也在关注，希望能进一步丰富本土市民的菜品。“像生食鸡蛋我也是在日本时看当地人吃的，非常干净”，余汉清笑着说，如 果能在家门口吃到同样品质的外国特色菜，实在是不错。

　　对于“稀罕菜”，朝阳农产品大市场蔬菜部的尤勇经理也表示，这类菜品锡城市场有但不多见，价格不菲，主要是来自南方城市像广东，海南也有部分， 供应的对象主要是酒店和精品超市。在吃法上主要是辅以沙拉酱、酱油、麻油等凉拌。“丰富了锡城市民的菜篮子，满足不同人群的需求。”尤勇表示，他从事了多 年蔬菜经营，发现现在锡城市场的新品菜越来越多，除了冰菜，奶油菜还有袖珍冬瓜、卤黄瓜、铁蛋山药等，总之，锡城市民越来越有口福了。