有十年没涨价的菜吗？豆芽菜！

    鲜嫩的豆芽是许多市民爱吃的菜，营养价值非常高，是常见的家庭蔬菜。记者走访发现，市场上除了黄豆芽、绿豆芽外，还出现了黑豆芽、花生苗、小麦苗等。那么这些芽苗安全吗？记者从南京市食品工业协会了解到，南京豆芽的生产企业创新技术，既保证安全卫生，更能提升营养价值。

有些豆芽“胖”得不正常

“豆芽虽是好东西，但市场上的豆芽，有些‘胖’得不正常”。市民周阿姨说，平时她们家吃的豆芽都不是从市场上买的，而是自己亲手用水“发”的。记者采访中了解到，有不少市民对豆芽的态度是：想吃，但又担心。

记者走访了农贸市场，一家豆制品摊主介绍，市场上的豆芽有两种，一种是从正规豆芽公司批发的货，还有一种是小作坊送的货。一般正规公司的批发价要比小作坊贵3毛钱。用水淘过的卖相要好看点，而没有用清水淘过的稍微逊色些。“我们是正规公司生产经营，是菜篮子工程，不像其他私人小作坊生产的，卫生质量得不到保障。”这位老板接着说，“现在大家都怕吃到毒豆芽，市场上也确实有些来路不正的豆芽，不但搅乱了市场，还危及市民的健康。”

企业创新技术日供应量达70多吨

“目前，南京一天豆芽的消耗量在120吨，10年以前大豆价格在2.5元/500克，绿豆在5元/500克。虽然人工、房租在不断上涨，但生产技术不断创新，使得豆芽的价格与10年前相比，约上涨了1毛钱”。江苏苏芽食品公司总经理陈道赏告诉记者，“从苏芽公司出厂的批发价在9毛左右，供应全市200多家菜市场，一天的供应量在70到80吨。小作坊生产的批发价在6到7毛钱。”苏芽食品与南农大、省农科院创新了豆芽的栽培技术，“选址上来说，公司基地位于汤山，有优秀的地下水资源；生产环境上，厂房无菌、温度湿度适宜，通过光环境调控，先进、环保、节能。原材料上优质选种，保证口感。”

目前，江苏潜在芽苗菜市场高达50亿元，芽苗菜不仅可以应对自然灾害造成的蔬菜短缺和抑制蔬菜价格暴涨，同时节约水资源，提供就业岗位，具有广阔的产业效益和社会效益。

鉴别好坏很简单 闻气味就行

毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含3种违法添加剂（6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素），尿素超标许多倍，严重危害人体健康。而在利益的驱动下，市场上的毒豆芽乱象屡查不止。作为消费者，市民就有必要掌握辨别毒豆芽与健康豆芽的方法。记者罗列了最容易做到的鉴别方法：闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有尿素味道的豆芽是不正常的。还可以把豆芽掐开看水分。健康的豆芽因为发芽时间较长，充分吸收了水分，所以水分比较多。