江苏盱眙：小龙虾“链”出乡村振兴大产业

一框框鲜活肥美的小龙虾从虾稻共生田里打捞而出，经质检、称重、冷藏、装箱等程序，运输至人声鼎沸的食肆酒楼；一辆辆满载预制小龙虾的冷链物流车从各大电商生鲜云仓发出，一路飞驰，为五湖四海的老饕们送去独特的舌尖滋味……

从生产养殖到精深加工，再到销售流通，江苏省淮安市盱眙县突出地域特点，用好产业化思维，探索做好“土特产”文章，把单一的龙虾水产品打造成一体化产业链。如今，当地龙虾产业的路子越走越宽，小龙虾“走出”山城、“走向”广阔市场。

真山水打出“科技牌”，土特产亮品牌、涨身价

眼下，正值盱眙龙虾收获之际。“三白两多，盱眙龙虾的品质没得说！”在盱眙全球龙虾交易中心，批发商们摆好摊位，大声地吆喝着。来自五湖四海的客商凑到摊位前，查看品质及价格。

从纯虾养殖到“一稻三虾”，从虾稻共生到莲虾共养、芡虾共作，从“繁养分离”技术到“盱眙红1号”新品种……盱眙县以淮河得天独厚的生态资源为底，用科技创新把绿色高效农业的“大文章”做好做优。

积极与农科院、高校开展产学研合作，推广先进农业技术，把龙虾品种培优、品质做优；创建国家农业现代化示范区、首批省级（盱眙龙虾）全产业链标准化示范基地，推进数字化生产、智能化管理和精准化作业；大力推进高标准农田建设，培育引进新型农业经营主体，推进规模化集约化标准化养殖，将龙虾产业做大做强。

深加工练出“硬本领”，预制虾有标准、够滋味

在红胖胖龙虾产业集团的全自动化生产车间里，一只只颜色鲜红、膏肥体壮的小龙虾正进行清洗蒸煮、加工包装、真空压缩、液氮锁鲜等一系列处理。

除了创新推出龙虾酥、烤芝士龙虾卷、龙虾粽子等龙虾衍生品，盱眙县紧抓发展风口，抢占预制菜新赛道，全面横跨一二三产业。

盱眙龙虾产业发展股份有限公司、江苏省农业科学院农产品加工研究所联合发布《预制调理盱眙龙虾速冻加工技术规程》，直击消费者对预制菜安全、营养等方面的需求痛点，为预制小龙虾从业者提供更精准的指导。此外，加大科技创新，通过研发质量安全、营养丰富的预制龙虾菜品，提高产品质量和风味保藏水平，为食客端出“更上一层楼”的盱眙预制菜。

拓销路解锁“新招数”，消费热入云端、接终端

盱眙县紧抓“假期经济”等消费契机，通过组织企业参加各类展销会、大力发展直播电商等方式，构建全渠道营销矩阵。前不久，熟食龙虾、龙虾酥等产品入驻淮安市淮阴区马头镇“倒tou”吃货节，不仅在线下销售火热，还借着“小李书记”的流量，在线上收获了一批粉丝。

此外，盱眙县创新打造“原料基地+智慧云仓+电商平台”“原料基地+中央厨房+餐饮门店”“原料基地+加工企业+商超销售”等产销模式，打通从田间地头到加工车间到消费者餐桌的全产业链条，逐步扩大盱眙龙虾餐饮的商业版图，持续擦亮“盱眙龙虾”金字招牌。