武进芙蓉鲜螺在城区繁华地段开门店

    凌晨2点多，横山桥镇原芙蓉第三养殖场亮起了灯，一间放置螺蛳的房内，五六名工人开始清洗、修剪、装筐，准备发车送往各大饭店。“壳薄肉嫩盖发红，屁股短短带小刺”，这是大家通过长期实践为“好螺蛳”制定的标准，太大或太小都不行，一斤在100—120粒的最好。天快亮的时候，蓉盛水产专业合作社芙蓉鲜螺负责人周仁昌来了，他要负责收验养殖户们送来的螺蛳。养殖户们都说，周仁昌的鼻子是出了名的“挑剔”，“我只要闻一下螺蛳，就知道出水多长时间了。”
    每天这样忙碌的上午，周仁昌已经过了快10个年头。从小吃芙蓉鲜螺，后来将其作为事业经营的他，相当爱惜芙蓉鲜螺的“羽毛”。有好几次，因为闻到有异味，周仁昌将收购的螺蛳整千斤地往外扔。他笑称：“宁可错杀三千，也不可放过一个。那么多螺蛳放在一起，可能坏的只是一两粒，但被顾客吃到的话，就是砸自己的招牌。”芙蓉鲜螺刚打响名号的时候，只有4000多亩水塘套养螺蛳，现在套养面积变成了7000亩，社员户均增收3万多元。面对日渐增长的产量，周仁昌却有些笑不出来。原来，这几年芙蓉鲜螺借着“武进十大农家菜榜首”的名头渐渐走过了高峰期，销售渠道逐渐固定，销量却没有大幅度的增长。“一些合作过的酒店会定期更换菜色，不能保证一定用到螺蛳，现有的销售渠道还是存在一定风险。”周仁昌说。如何保持芙蓉鲜螺的长久生命力，保证合作社的社员们收入不受影响？这渐渐成了当家人的“心头事”。眼瞅着同期出道的寨桥老鹅、雪山草鸡、焦店扣肉等小伙伴们“装扮一新”走进了超市，芙蓉鲜螺有些着急了。几年里，合作社的骨干成员花了大量精力研究深加工，将生的螺蛳装进真空袋，将烧熟的放进易拉罐，但都行不通。“想破脑袋都不行！”周仁昌说，螺蛳作为水产品，真空包装或者罐装都影响了口味。　根据初步统计，芙蓉当地每天出产的鲜螺约有2吨，目的地除了省内城市，还覆盖到浙江、安徽，去年还“搭飞机”去了珠海。但不管怎样，芙蓉鲜螺最终的目的地，都进了星级酒店或者主题餐厅，每斤价格都在三四十元开外，甚至更高。“这可能是普通老百姓无法承受的。”周仁昌说，芙蓉的螺蛳最开始只是不上“台盘”的农家小菜，这几年凭借“吃豆浆的螺蛳”这一概念走红，身价开始变得不那么“亲民”。“星级酒店和主题餐厅的吸纳量毕竟有限，为什么不能回归最初，直接走上百姓的餐桌呢？”
    最近，看着大街上兴起的小龙虾店，周仁昌有了一个大胆的想法：把芙蓉鲜螺“炒吧炒吧”直接送上百姓餐桌。他设想，在城区繁华地段开一间芙蓉鲜螺的门店，现炒现卖，顾客花上十几、二十几块钱就能把正宗的芙蓉鲜螺端回自家的餐桌。“巩固原有渠道的同时，拓展新的渠道，芙蓉鲜螺才能做大做强，合作社的社员们才能进一步增收。”目前，这一想法得到了很多社员的支持，周仁昌正在积极做准备。
（稿件来源：全国农村经济动态监测点江苏省常州市武进区发改局）